표고버섯손질 (1) 썸네일형 리스트형 제철버섯 표고영양 보관정리 제철버섯 표고영양 보관정리 제철버섯 표고버섯은 갓이 온전히 벌어지지 않고 안쪽으로 살짝 오므라든 것이 좋으며 표고버섯 표면이 거북이 등껍질처럼 균일하게 갈라진것이 상급에 속하는 신선한 표고버섯입니다 갓 안쪽을 보아 주름이 뭉개져 있지않으며 줄기가 통통하고 길이는 짧은 것이 좋으며, 들어봤을 때 가벼운 것이 좋습니다 구입한 버섯은 수분 흡수를 위해 키친타월이나 신문지로 한번 싼 후 지퍼백이나 밀폐용기릉 이용해 냉장보관하고 냉동보관시에는 소금넣은 끊는물에 살짝 데친 후 물기 제거후 밀폐포장하여 보관하면됩니다 이때 손질하고 남은 버섯 기둥은 육수낼 때 사용하면 좋습니다 또한 오래 보관하려면 버섯을 말리는 것이 좋으며 잘게 썰거나 기둥을 제거 후 말리면 곰팡이도 방지하고 뒷면도 깔끔하게 말릴 수 있습니다 표고버.. 이전 1 다음
